無題

電影膠捲轉動  迷失了光線
故事仍在進行  流逝  反覆
未知而盲目

可以簡單一點嗎?

沒有人說出國唸PhD很輕鬆很簡單
但為什麼可以有這麼多事一再發生
好不容易換了指導教授
也因此脫離了一年來像惡夢纏身的研究計畫
提心吊膽的終於拿到了GSI
我天真的以為一切可以重新開始了
沒想到系上居然駁回了我因為換實驗室而要延後資格考口試的請願書
我知道申請被拒絕時真的像被人從後面重擊頭部
我居然在口試前不到兩個星期知道自己還是要考一個45分鐘的口試
完全沒有心理準備
被迫去撿回那些我巴不得全部丟掉的東西
那對我來說根本不是一個研究
只是讓我第一次覺得自己像笨蛋一樣什麼事都做不好
而這個鬼東西居然再度成為決定我命運的東西

為什麼事情不能簡單點
我只是想要平穩的生活
或許努力辛苦一點能夠盡快拿到我的學位畢業
這樣有很貪心嗎?
為什麼以為要有轉機了卻又面臨了下一個更大的危機
雖然我討厭當一個宿命論的人
但還是忍不住想著是不是自己太任性太天真了
到底是不是因為我其實一開始就不應該在這裡
我根本就在逆天而行
所以把自己搞成現在這樣

有點怒

我承認我這個人一但有成見就會很主觀
會很沒耐性很不能容忍
但有些原則和底線是不能一再被挑戰的
我以為人跟人基本的禮貌和尊重是不需要明說的
但我不懂為何有的人就是沒有辦法自己拿捏應有的分寸
雖然很多都是小事
但當對這個人已經有些成見時所有的小事都會被放大
我討厭那種被侵犯的感覺
以我的個性是不爽就要說出來的人
但我一再因為要維持表面的和平而逼自己要忍耐
現在的我就像充氣過飽的氣球
隨時都有可以因為一點變化而爆破
我不知道還能撐多久
因為我已經有點怒了!!

獅子頭白菜

因為白菜很便宜但一買就很大一顆
他又不像高麗菜可以清炒就很甜
所以覺得可以魯起來還不錯
就想來學一下獅子頭白菜

材料：

1. 豬絞肉(約300g，用菜刀剁一剁)
2. 白菜(半顆~一顆，剝成大片)
3. 蛋(一顆，蛋白打發)
   
4. 蔥(一根，切小段後用菜刀拍一拍)
5. 薑(一塊，約拇指一半大，切四半後用菜刀拍一拍)

調味料(獅子頭)：

1. 蔥薑水：酒+水(1:1)約半碗，把蔥薑放在裡面捏一捏，味道出來就拿掉
2. 醬油(一個陶瓷湯匙)
3. 一小匙糖、一點太白粉
4. 太白粉水+醬油

滷汁：

醬油+酒+水=1:1:3

做法：

1. 剁過的絞肉依序加入蔥薑水、醬油、打發的蛋白、蛋黃、糖、太白粉後，順著同一個方向攪拌到有點筋性，放冰箱冰一下
2. 冰過的肉做成一球一球，在手上甩一甩
3. 每一球在"太白粉水+醬油"裡裹一下就下油鍋炸到表面有點焦黃
4. 白菜用油炒一炒
5. 鍋底鋪滿白菜，放上獅子頭後再蓋滿白菜
6. 用滷汁加到能淹到所有的食材
7. 滾了以後轉小火燉30分鐘~1小時，直到白菜和獅子頭都滷軟了
8. 完成朱媽媽拿手獅子頭白菜

朱媽媽小叮嚀：

1. 為什麼不直接放蔥薑在裡面只把味道捏進水裡呢?是為了不要讓蔥薑的味道太重
   
2. 做獅子頭時太白粉加太多會太硬
3. 炸的時候火要夠熱(但是太熱會焦掉喔~)，盡量蓋到獅子頭，要確定表面都有炸到才能翻動否則會散掉
4. 想要獅子頭更嫩可以加一點豆腐
   

不負責任小叮嚀：

1. 我今天用大約1磅(450g)肉，蔥薑水大約一碗，其它不變，做出了5顆獅子頭，做肉丸時因為水分很多超級軟，在手上甩都塌塌的，要過太白粉水+醬油時更是有種要散掉的感覺，但做好後獅子頭很嫩超好吃喔~
2. 因為獅子頭裡水分很多非常的軟，炸的時一丟進鍋裡就會扁掉很難做得很圓，我今天在下鍋後用湯匙底部幫它整型一下，會讓他稍微漂亮一點

我第一次做因為朱媽媽滷汁的比例說錯了
結果鹹到爆炸
害我還把白菜再用滾水燙過
經過他重新更正後
今天就非常成功
獅子頭裡面又軟又嫩還有肉汁配上淡淡的蔥薑味
結果我燉好就吃掉一顆獅子頭了:P
可惜白菜只放了不到半顆
本來覺得很多鍋子都快炒不動了
燉完白菜軟了才發現有點少
這道菜還蠻費工的應該多燉一點白菜的

朱媽媽的煮菜小秘訣

媽媽都有很多煮菜的小秘訣
有時候就是這些小地方讓菜變好吃呢~
所以要把它記下來才不會忘記
之後學到新的再補進來

炒青菜

1. 加一點熱開水，好像是菜葉的地方才不會炒的爛爛的
2. 可以加一點米酒，我忘記為什麼，好像是讓空心菜或波菜不會發黑
3. 高麗菜、白菜要用剝的，不要用切的
4. 莧菜要先剝看看有沒有拉絲，這樣就知道那個地方不嫩要挑掉
5. 炒青加菜時可以加一點糖，會比較容易悶軟
6. 
   

炒肉絲

1. 肉下鍋前拌一點油進去，這樣才不會都黏在一塊兒
2. 醃的時候如果是瘦肉可以加一點太白粉讓肉嫩一點，如果是五花肉就不用加
3. 切肉時要逆紋切
4.  

 食材保存

1. 蔥、韭菜收在冰箱時用報紙包起來
2. 大蒜不用放冰箱
3. 肉買回來分小份冷凍
4. 
   

滷肉

1. 肉可以和蛋一起滷
2. 豬肉可以和筍乾一起滷
3. 蛋和筍乾不能一起滷
4. 豆干、海帶類的東西要和肉分開滷
5. 滷過豆干、海帶的滷汁不是和留著再滷肉，但可以用來煮麵
6. 不要用快鍋滷蛋
7. 滷筍乾時用電鍋滷不要用瓦斯滷，這樣滷汁不會少筍乾比較不會乾掉
8. 
   

麻婆豆腐

我室友還蠻會做這道菜的
我也跟朱媽媽學了一下
今天試做得很好吃呢^^
其實頗簡單的

材料：

1. 花椒、薑末、蒜末、蔥末
2. 絞肉
3. 嫩豆腐(切成小方塊)　

調味料：
辣豆瓣醬、醬油+酒、胡椒粉、太白粉水

做法：

1. 熱油鍋爆香花椒粒，有香味就把花椒拿掉
2. 爆香薑末和蒜末(不可以焦)
3. 加辣豆瓣醬
4. 加絞肉炒到8分熟
5. 加醬油+酒
6. 加豆腐
7. 煮滾一下，試味道斟酌加調味料
8. 加太白粉水勾芡
9. 關火前灑蔥末和胡椒粉
10. 香噴噴的朱媽媽麻婆豆腐完成

朱媽媽小叮嚀：

1. 爆香花椒時火不能太大，不能太久因為花椒焦了會有苦味
2. 辣豆瓣醬已經很鹹了所以之後醬油不能放太多

朱媽媽煮菜調味料都自己憑經驗和感覺加
所以我每次問她比例她都很頭大
因為她根本就不知道......
她都會說"你吃過知道味道應該是怎樣啊~"
不過她怎麼煮都是好吃^^
還好我做的也沒有失真太多

麻婆豆腐超級下飯
還好我今天還炒了一大盤高麗菜
所以很節制的只吃了半碗飯
印象中豆腐吃完的醬汁還可以做豆瓣魚
等我吃完要來問朱媽媽怎麼把他變成豆瓣魚

My homes

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突然心血來潮在Google Maps上標出我在台北所有的家
這七個地方全部都在松山區裡面
其中有將近20年的時間我都住在民生社區裡

第一個家是我出生到我大概2歲半住的地方
也是我唯一根本不知道地址的地方
只知道在南京東路五段的巷子裡
我媽有一次剛好經過那附近就帶我去到過門口
所以只能憑印象知道大概的位置

我爸很喜歡民生社區的環境
加上我爺爺奶奶當時也住在民生社區
所以在我還沒出生時就決定在這裡買房子
我妹滿週歲時房子蓋好了還請了設計師朋友裝修好
我們就搬到了民生東路圓環的海華大樓裡
這個家是我最喜歡的一個地方
我到現在都記得我和我妹的房間有特別設計的床和書桌
但因為那時我們人小就覺得那個房間好大
其實那個房子和房間都小小的
大樓的中庭有游泳池
我五歲在哪裡學會了游泳後
每年暑假就都泡在游泳池裡
我最喜歡的一張照片是小時候我牽著我妹在中庭裡走

小學三年級時我們搬去富錦街跟奶奶住
那個房子和我的學校只隔一條巷子
沒搬去前我下課其實也都待在奶奶家
搬去之後我媽可以在房間看到我在操場上升旗
我爺爺以前的書房(後來是我爸的)裡有一個很妙的床
是像小叮噹一樣睡在櫥櫃裡
我有一陣子自己一個人睡那裡面
那雖然是個木板床其實很硬
但我還蠻愛躲在那裡面的
我有一陣子也自己一個人睡在另一個房間
那是我少數沒跟我妹睡一個房間的日子

上國中後沒多久我們搬到了民生東路五段的巷子裡
那裡離我念的國中比較近
對門的太太是個基督徒又在做直銷
總是很熱心的來說要幫我奶奶禱告
(但我奶奶其實是會拿佛珠的人)
不過因為他也會推銷那些很貴的直銷產品
所以大家有點裝客氣其實也沒多喜歡她
因為這個地方差不多是民生東路四五段的中點
加上當時剛好是國中時期喜歡到處晃
所以大概是我最常在民生東路亂晃的日子
往東可以一路走到圓環
往西大概會走到過了敦化北路快到西華飯店
邊走邊逛邊和朋友聊天好像也不覺得累
在這裡我經歷了我的高中生活
度過了一夜難眠的921大地震

大二時我搬到了第5個家
是在敦化北路的巷子底
那是我第一次住在二樓這麼低的樓層
也是唯一一個要等垃圾車來急急忙忙倒垃圾的地方
其實我還蠻喜歡這個地方的
家對面就是一個小公園
雖然我好像沒因此常常帶我家的狗去公園玩
房子還算新格局又方正
走出巷子就到熱鬧的南京敦化路口
算是個鬧中帶靜的好地方吧~

大三時奶奶過世後
我們搬到了在民族東路的第6個家
這個房子是七樓和頂樓加蓋
我和我妹就住樓上好像有自己的小世界
因為在機場旁邊從廚房的窗戶就可以看到松山機場的飛機
不過還好是靠近飛機的加油站不是跑道
沒有吵到受不了
在這之前我住的前4個家都在民生社區或周邊
都難免會聽到松山機場的飛機聲
似乎成為了一種習慣
但我對這個家有不好的陰影
因為我們搬走的原因是房子長了很多白蟻
吃掉房東的裝潢、家具和我爸的書
夏天還會飛出來在屋子裡
簡直是驚悚
加上對門的太太和這棟樓的一些人都有點討人厭
而且這邊走去公車站牌和捷運站其實有點遠

上研究所後搬到了我出國前一直住的家
在饒河街口
這下聽不到飛機聲改聽火車聲了
我家根本在鐵軌旁邊所以陽台看出去就是火車
加上我們搬來沒多就開始做鐵路地下化、高鐵、捷運
搭配晚上饒河街的人聲鼎沸
這個房子簡直是吵到不行
不過這裡也不是真的很不好
饒河街吃東西超方便
搭火車去松山車站也只要走10幾分鐘
樓下公車也很多
房子坪數大房租又便宜
還有一個很棒的view
就是陽台看出去清楚可見的Taipei 101
每年的跨年煙火我們家都有自己的VIP席

現在
我房間的窗戶打開聞不到饒河街口的臭豆腐和燒烤
風景也從世界第一高樓變成了一片樹林
偶而聽見遠處傳來火車汽笛的聲音卻看不到鐵軌了
半夜在外面打架的聲音不是來自醉漢而是racoon
我難免會想念我家的一切
也懷念每一個曾經是我家的地方
我雖然比一般人多住了很多不同的地方
有過很多個稱之為家的地方
但他們卻仍然有屬於家的共同點
就是說不完的故事和回憶