麻婆豆腐

我室友還蠻會做這道菜的
我也跟朱媽媽學了一下
今天試做得很好吃呢^^
其實頗簡單的

材料：

1. 花椒、薑末、蒜末、蔥末
2. 絞肉
3. 嫩豆腐(切成小方塊)　

調味料：
辣豆瓣醬、醬油+酒、胡椒粉、太白粉水

做法：

1. 熱油鍋爆香花椒粒，有香味就把花椒拿掉
2. 爆香薑末和蒜末(不可以焦)
3. 加辣豆瓣醬
4. 加絞肉炒到8分熟
5. 加醬油+酒
6. 加豆腐
7. 煮滾一下，試味道斟酌加調味料
8. 加太白粉水勾芡
9. 關火前灑蔥末和胡椒粉
10. 香噴噴的朱媽媽麻婆豆腐完成

朱媽媽小叮嚀：

1. 爆香花椒時火不能太大，不能太久因為花椒焦了會有苦味
2. 辣豆瓣醬已經很鹹了所以之後醬油不能放太多

朱媽媽煮菜調味料都自己憑經驗和感覺加
所以我每次問她比例她都很頭大
因為她根本就不知道......
她都會說"你吃過知道味道應該是怎樣啊~"
不過她怎麼煮都是好吃^^
還好我做的也沒有失真太多

麻婆豆腐超級下飯
還好我今天還炒了一大盤高麗菜
所以很節制的只吃了半碗飯
印象中豆腐吃完的醬汁還可以做豆瓣魚
等我吃完要來問朱媽媽怎麼把他變成豆瓣魚