三杯雞

不知道為什麼老是做一些很下飯的菜
我室友前不久跟我說"可以不要每次都煮這麼香嗎?"
我就把她當做是一種誇獎吧~

我家吃的菜雖然外省菜居多
但也有台菜的代表"三杯雞"

材料：

1. 雞肉-切塊(有沒有骨頭沒差，但是一定要帶皮，雞皮是三杯雞的精華啊~)
2. 大蒜-整個or切半(不可以拍碎)
3. 薑-切片

調味料：
酒(2/3電鍋杯)+醬油(酒的1/3)+醬油膏(酒的1/3)+糖(酒的1/3)

做法：

1. 用"麻油"(多一點，跟酒一樣多)炒薑、蒜到快焦
2. 加雞肉炒到幾乎全熟
3. 加調味料炒一下
4. 加蓋悶煮讓醬汁收乾，偶而翻動
5. 完成朱媽媽三杯雞
   

朱媽媽小叮嚀 ：

1. 三杯本來是麻油、酒、醬油各一杯，不過這樣太鹹了
   
2. 加醬油膏的用意是讓醬汁黏稠
3. 如果要加九層塔，就在第4步完成後關火前加
   

不負責任小叮嚀：

1. 我猜調味料的份量大概是煮至少5-6人份用的，我今天用四塊去骨大腿肉就覺得太多油了，醬汁也煮超久才收乾的，可是味道還是超棒
2. 醬汁收到後來要更常翻動它，不然下面會黏鍋焦掉
   

我這個人雖然吃雞皮但沒那麼愛
可是三杯雞的雞皮真的是超棒的
我們家的人都喜歡用醬汁拌飯吃
所以就不會把汁全部收乾留一些拌飯
這盤三杯雞讓我今天多吃半碗飯:P