重要的事

不同的人在不同的人生階段有著不同的重要的事
在台大當助教之後在這裡當GSI
發現美國學生普遍比台灣學生計較成績
有時看到他們不斷為了不到1%的總成績爭辯著
我好想跟他們說人生中有太多更重要的事值得煩惱
但後來想想
或許在這個人生階段的他們
成績決定了獎學金、之後能不能申請醫學院/法學院/研究所、有沒有好工作
如果這些A+B-真的決定了他們的現在和未來
那分數可能真的是他們最重要的事吧
而我們當年在台灣的不在意似乎反倒有點對自己不夠負責

有些許羨慕這些孩子們的煩惱這麼單純
回想過去我的人生中有甚麼重要的事
才發現小時候真的就是那麼簡單
跟同學吵架、考爛了被打被罵、扣零用錢、考高中跟大學
或許當時也覺得那是了不起的大事
但事過境遷之後也就是一笑置之
那些學生有一天也會發現
一個homework的成績真的不會改變他的人生
把分數給他們也不會改變我的人生
只是對我來說
原則和公平是最重要的事

有時候

偉人的故事告訴你努力就可以化腐朽為神奇
卻忘記告訴你有多少人天生就不用太努力也不會只是腐朽

其實你總是知道什麼事該做什麼事不該做
但就是少了那一點朝向對的動力

有太多事都是你再怎麼希望也不會發生的
雖然明知道是這樣卻很難真的就不去想

其實你或許已經擁有很多，跟地球上很多人比已經很幸福了
但還是忍不住去比較'、去羨慕、總是看到自己的不滿足

有時候這個世界就是這樣現實而殘酷
有時候人性就是這麼脆弱卻又頑固

無題

電影膠捲轉動  迷失了光線
故事仍在進行  流逝  反覆
未知而盲目

可以簡單一點嗎?

沒有人說出國唸PhD很輕鬆很簡單
但為什麼可以有這麼多事一再發生
好不容易換了指導教授
也因此脫離了一年來像惡夢纏身的研究計畫
提心吊膽的終於拿到了GSI
我天真的以為一切可以重新開始了
沒想到系上居然駁回了我因為換實驗室而要延後資格考口試的請願書
我知道申請被拒絕時真的像被人從後面重擊頭部
我居然在口試前不到兩個星期知道自己還是要考一個45分鐘的口試
完全沒有心理準備
被迫去撿回那些我巴不得全部丟掉的東西
那對我來說根本不是一個研究
只是讓我第一次覺得自己像笨蛋一樣什麼事都做不好
而這個鬼東西居然再度成為決定我命運的東西

為什麼事情不能簡單點
我只是想要平穩的生活
或許努力辛苦一點能夠盡快拿到我的學位畢業
這樣有很貪心嗎?
為什麼以為要有轉機了卻又面臨了下一個更大的危機
雖然我討厭當一個宿命論的人
但還是忍不住想著是不是自己太任性太天真了
到底是不是因為我其實一開始就不應該在這裡
我根本就在逆天而行
所以把自己搞成現在這樣

有點怒

我承認我這個人一但有成見就會很主觀
會很沒耐性很不能容忍
但有些原則和底線是不能一再被挑戰的
我以為人跟人基本的禮貌和尊重是不需要明說的
但我不懂為何有的人就是沒有辦法自己拿捏應有的分寸
雖然很多都是小事
但當對這個人已經有些成見時所有的小事都會被放大
我討厭那種被侵犯的感覺
以我的個性是不爽就要說出來的人
但我一再因為要維持表面的和平而逼自己要忍耐
現在的我就像充氣過飽的氣球
隨時都有可以因為一點變化而爆破
我不知道還能撐多久
因為我已經有點怒了!!

獅子頭白菜

因為白菜很便宜但一買就很大一顆
他又不像高麗菜可以清炒就很甜
所以覺得可以魯起來還不錯
就想來學一下獅子頭白菜

材料：

1. 豬絞肉(約300g，用菜刀剁一剁)
2. 白菜(半顆~一顆，剝成大片)
3. 蛋(一顆，蛋白打發)
   
4. 蔥(一根，切小段後用菜刀拍一拍)
5. 薑(一塊，約拇指一半大，切四半後用菜刀拍一拍)

調味料(獅子頭)：

1. 蔥薑水：酒+水(1:1)約半碗，把蔥薑放在裡面捏一捏，味道出來就拿掉
2. 醬油(一個陶瓷湯匙)
3. 一小匙糖、一點太白粉
4. 太白粉水+醬油

滷汁：

醬油+酒+水=1:1:3

做法：

1. 剁過的絞肉依序加入蔥薑水、醬油、打發的蛋白、蛋黃、糖、太白粉後，順著同一個方向攪拌到有點筋性，放冰箱冰一下
2. 冰過的肉做成一球一球，在手上甩一甩
3. 每一球在"太白粉水+醬油"裡裹一下就下油鍋炸到表面有點焦黃
4. 白菜用油炒一炒
5. 鍋底鋪滿白菜，放上獅子頭後再蓋滿白菜
6. 用滷汁加到能淹到所有的食材
7. 滾了以後轉小火燉30分鐘~1小時，直到白菜和獅子頭都滷軟了
8. 完成朱媽媽拿手獅子頭白菜

朱媽媽小叮嚀：

1. 為什麼不直接放蔥薑在裡面只把味道捏進水裡呢?是為了不要讓蔥薑的味道太重
   
2. 做獅子頭時太白粉加太多會太硬
3. 炸的時候火要夠熱(但是太熱會焦掉喔~)，盡量蓋到獅子頭，要確定表面都有炸到才能翻動否則會散掉
4. 想要獅子頭更嫩可以加一點豆腐
   

不負責任小叮嚀：

1. 我今天用大約1磅(450g)肉，蔥薑水大約一碗，其它不變，做出了5顆獅子頭，做肉丸時因為水分很多超級軟，在手上甩都塌塌的，要過太白粉水+醬油時更是有種要散掉的感覺，但做好後獅子頭很嫩超好吃喔~
2. 因為獅子頭裡水分很多非常的軟，炸的時一丟進鍋裡就會扁掉很難做得很圓，我今天在下鍋後用湯匙底部幫它整型一下，會讓他稍微漂亮一點

我第一次做因為朱媽媽滷汁的比例說錯了
結果鹹到爆炸
害我還把白菜再用滾水燙過
經過他重新更正後
今天就非常成功
獅子頭裡面又軟又嫩還有肉汁配上淡淡的蔥薑味
結果我燉好就吃掉一顆獅子頭了:P
可惜白菜只放了不到半顆
本來覺得很多鍋子都快炒不動了
燉完白菜軟了才發現有點少
這道菜還蠻費工的應該多燉一點白菜的

朱媽媽的煮菜小秘訣

媽媽都有很多煮菜的小秘訣
有時候就是這些小地方讓菜變好吃呢~
所以要把它記下來才不會忘記
之後學到新的再補進來

炒青菜

1. 加一點熱開水，好像是菜葉的地方才不會炒的爛爛的
2. 可以加一點米酒，我忘記為什麼，好像是讓空心菜或波菜不會發黑
3. 高麗菜、白菜要用剝的，不要用切的
4. 莧菜要先剝看看有沒有拉絲，這樣就知道那個地方不嫩要挑掉
5. 炒青加菜時可以加一點糖，會比較容易悶軟
6. 
   

炒肉絲

1. 肉下鍋前拌一點油進去，這樣才不會都黏在一塊兒
2. 醃的時候如果是瘦肉可以加一點太白粉讓肉嫩一點，如果是五花肉就不用加
3. 切肉時要逆紋切
4.  

 食材保存

1. 蔥、韭菜收在冰箱時用報紙包起來
2. 大蒜不用放冰箱
3. 肉買回來分小份冷凍
4. 
   

滷肉

1. 肉可以和蛋一起滷
2. 豬肉可以和筍乾一起滷
3. 蛋和筍乾不能一起滷
4. 豆干、海帶類的東西要和肉分開滷
5. 滷過豆干、海帶的滷汁不是和留著再滷肉，但可以用來煮麵
6. 不要用快鍋滷蛋
7. 滷筍乾時用電鍋滷不要用瓦斯滷，這樣滷汁不會少筍乾比較不會乾掉
8.